香之缘火锅油碟65ml罐装火锅店常用蘸料

马上就要进入冬天，冬天是吃火锅的好季节，判定火锅还吃不好吃除了锅底和涮菜，就要看火锅的蘸料了。一般火锅蘸料有三种，分别是芝麻酱、油碟和沙茶酱。北方人吃火锅喜欢蘸芝麻酱，潮汕火锅则用沙茶酱为主，使用油碟的就是大家较常见的川渝火锅了。油碟也是川渝火锅的精髓，既可以起到调味、解辣的作用，还可以保护胃黏膜。

今年我一直在探店各种火锅，各种调味品都是免费的，大部分的油碟都是收费的，这是因为物价上涨太厉害了，餐厅的成本在增加，而且大部分的油碟都是单独包装的，那就是要收费了，可是好多人不知道到底油碟是什么油？

吃火锅的油碟都是**火锅油碟，不是我们家庭调味品的常用香油，像香之缘火锅油碟是20%芝麻油和80%大豆油的调和油， 吃重庆火锅如果用纯香油过于香了，容易夺味发腻，调和香油去辣润燥味道刚刚好。